1、食材:地瓜兩個,棉白糖1小碗,食用油1勺。
2、洗好的地瓜去皮,沖洗乾淨。
3、地瓜切滾刀塊,炒鍋洗淨放油,待油至五成熱的時候先放入一塊地瓜試試油温。
4、將全部地瓜塊放入油鍋炸至金黃色,注意不要被油濺到燙傷。
5、將地瓜塊撈出控油備用。油鍋倒入底油,放入2/3棉白糖。
6、用小火將綿白糖慢慢化開,注意攪拌,不要糊鍋,待白糖汁變為琥珀色即可。
7、之後改中火,講備用的地瓜塊倒入鍋中進行翻炒,讓糖稀均勻的裹在地瓜塊表面。
8、之後將翻炒過的地瓜塊裝盤。
9、最後再在炒鍋裏放油,將剩下的棉白糖放入鍋中製成糖稀,有勺子在地瓜表面進行拉絲即可。