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水澱粉用什麼澱粉 水澱粉用啥澱粉

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水澱粉用什麼澱粉 水澱粉用啥澱粉

1、水澱粉用紅薯澱粉、玉米澱粉或者是土豆澱粉都可以,建議用土豆澱粉。

2、因為土豆澱粉黏性足,質地細膩,糊化温度低,可以降低高温引起的營養與風味損失,用於勾芡可以最大限度地保證食材原汁原味

3、澱粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖,其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖。

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