福建小腸湯的做法

福建小腸湯是一道傳統的福建美食，以豬小腸為主要食材，配以鴨血、五花肉和各種香料熬煮而成。以下是福建小腸湯的做法：

所需材料：
- 豬小腸：500克
- 鴨血：200克
- 五花肉：150克
- 雞蛋清：1個
- 薑片：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 香油：適量
- 葱花：適量

步驟：
1. 將豬小腸用開水燙燙去腥，然後剖開將內臟清理乾淨，切成段狀備用。
2. 將鴨血切成小塊備用。
3. 將五花肉切成薄片備用。
4. 鍋中倒入適量油，加入薑片略炒，然後加入五花肉炒至微黃。
5. 加入豬小腸和鴨血翻炒片刻，然後加入少量料酒，炒至肉變色。
6. 加入足夠的清水，水量要稍微多一些，煮開後撇去浮沫。
7. 加入適量鹽和胡椒粉調味，轉小火燉煮30分鐘。
8. 將雞蛋清打入碗中，用筷子攪拌至起泡，然後倒入湯中，攪拌均勻。
9. 加入少許香油提香，再燉煮5分鐘。
10. 裝盤時撒上葱花作為裝飾。

福建小腸湯製作簡單，口感鮮美，是一道家常菜。可以根據個人口味調整配料和調料的用量。