1、預熱焗爐180度,待用。
2、將鴨胸洗淨抹乾加入調味料醃勻,待用。
3、燒熱1湯匙油炒香洋葱、鴨骨,然後加入紅酒、檸檬汁、橙汁和上湯用小火煮約1小時後,用密篩隔去渣滓成比家麗汁,待用。
4、燒熱1茶匙油將鴨胸略煎,然後入焗爐焗約7分鐘,爭件上碟拌以熟時菜,淋上比家麗汁,即可供食。