1、食材:450g雞中翅,油鹽10g,葱8g,姜1大勺,料酒2小勺,生抽老抽白糖水適量。
2、將雞翅用水沖洗乾淨。
3、煮鍋中放入涼水,放入雞翅、料酒,煮2分鐘。
4、葱切段,薑切片。
5、將煮過的雞翅撈出,用温水洗淨,瀝去水。
6、在雞翅的表面用刀切兩下,以便燒製時入味。
7、用鹽、生抽、老抽、白糖、水兑成調味汁,攪勻。
8、煎鍋中放油,待油温升高後將雞翅皮朝下放入,小火煎。
9、煎至皮色金黃後翻面再煎。
10、煎至兩面金黃後放入葱段、薑片,翻炒出香。
11、倒入調味汁,水量約快要沒過雞翅。
12、大火煮開後撇去浮沫,蓋上蓋子,轉小火,煮約15-20分鐘。
13、用筷子扎入無血水即熟,放入適量白糖提鮮,大火收濃湯汁,盛出即可。