醃酒的精選

1、選料：青椒選用肉質肥大、質嫩、無蟲蛀、無腐爛變質的錐椒或長椒；紅椒選用肉厚、質嫩、籽少、辣香純正的短圓錐椒。青椒和紅椒分別在各自容器裏分開醃製，到包裝工序時再定量混裝，使產品...

1、將容器洗淨擦乾避免容器不乾淨導致髒物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味2、將雞蛋擦乾淨，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸...

1、用酒醃雞蛋要先將雞蛋清洗乾淨，並晾乾表面上的水分。2、然後把雞蛋用温水加鹽浸泡30分鐘，接着用白酒浸雞蛋20分鐘，再將白酒浸泡的雞蛋從泡酒盆裏拿出，放在鹽堆裏。3、最後將粘滿細鹽的...

1、醃鴨蛋放白酒起促進發酵的作用，為了快速流油。2、將生鴨蛋洗淨後，把表面的水分擦乾，然後將鴨蛋在50度以下的白酒中滾幾圈。再將蘸有白酒的鴨蛋放入食用鹽中滾幾圈至鴨蛋的表面均勻地蘸...

1、製作臘肉的時候之所以要往裏面放白酒，是為了去除腥味，提升肉類的口感。2、醃肉的時候除了可以放白酒之外，黃酒、雕花、木膠、料酒等都是可以的，但是量不能太多，一般一斤肉裏面放20-30克...

1、醃製好的酒豆能放半年。2、材料：新鮮紅辣椒4斤，鹽4兩，白糖4兩，白酒4兩，味精少許。新鮮紅辣椒洗淨，用沸水稍微燙一下，撈出來瀝乾水，再用刀剁碎或用料理機打碎，待用。把新鮮紅辣椒碎和黃豆放在...

1、白酒在這裏主要起到殺菌作用，可以延長保質期。並且白酒是在熱湯時加入，也可以瞬間激出香味，使黃瓜略帶有酒香。2、如果醃製的量比較大，一下子吃不完，可以在醃製的時候加入一點高度白酒，增...

1、在密封之前放。2、要是已經在密封過後，又打開容器放白酒，對醃製糖醋蒜的效果沒有太大的效果，因此選擇在密封之前與其他調料一起放，並且需要放兩次，第一次放入容器中後倒掉，有對容器進行殺...

1、醃肉用黃酒是因為黃酒可以去腥除味，很好的去掉肉裏面的腥味。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。2、黃酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨...

1、食材：魚乾1000g、姜20g、蒜20g、幹辣椒30g、江米酒700g。2、清洗鹹草魚乾，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然後用清水浸泡1個半小時（一為去掉鹹味；二可以把鹹草魚乾裏的一些髒物泡出來），中途換...

1、主料：葡萄25斤；輔料：冰糖5.5斤、密封缸1個。2、剪枝的時候要注意留一點點蒂，不要把皮弄破了。3、清洗葡萄。4、瀝乾水分的葡萄，用手或者容器擠壓捏破，破碎的時候注意不要弄破葡萄籽，以免葡...

材料：鹹鴨蛋、新鮮的青紅酒酒糟、食鹽。1、將新鮮鴨蛋泡在水裏15-20分鐘，刷掉蛋殼表面污物，在流水下衝乾淨後瀝乾水分放至乾燥通風的地方控幹水份。2、紅酒糟內倒入適量食用粗鹽，攪拌均勻...

1、鴨蛋用白酒擦了一下；2、用砂鍋先在砂鍋底放一層食鹽；3、再把用白酒擦過的鴨蛋放進去；4、上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋；5、倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋；6、飽和的鹽水+適量的白酒是醃鹹蛋...

1、用料：土雞600克、黃酒60克、花椒2克、海鹽7克、白酒1茶匙、生薑7克、小葱5克、枸杞子少許。2、土雞洗淨後吹乾水分。3、準備鹽，花椒和白酒。4、先把白酒抹均勻，再把海鹽和花椒抹均勻後...

1、醃蘿蔔乾可以加或不加白酒。2、醃蘿蔔的調味配方可以根據自己的飲食喜好進行調整。一般不固定放白酒。有些人不喜歡酒的味道，可以選擇不放。尤其是對酒精過敏的人，最好不要放白酒，以免...

1、食材：紅棗200g，紹興花雕酒150ml，清水1500ml，冰糖100g。2、選擇質地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗淨風乾備用。3、將度數較高的白酒倒在大碗中。4、用沒有沾過油的筷子，夾着紅棗在白酒中...

1、食材：雞蛋若干、白酒半瓶、鹽半碗。2、準備好需要醃製的雞蛋，高度白酒，鹽。3、將所有的雞蛋洗乾淨，放在容器裏，放置一段時間晾乾雞蛋表面的水分，稍微有一些水也不要緊。4、在一隻碗裏倒進...

1、所需材料：牛肉、雞蛋清、豆粉、啤酒。2、材料要選擇上好的棒子肉。3、剔除周圍的筋後，切成片，其他形狀也可以。4、加半瓶啤酒，它會慢慢吸收。5、給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒，加入蛋清三...

1、主料：螃蟹1000g。輔料：黃酒1000g、鹽適量、糖適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、醋適量、先抽適量、胡椒粉適量。2、準備好食材。準備好醃料。3、螃蟹用清水浸泡2個鐘頭，用刷...

1、使用白酒醃鹹鴨蛋，最好使用高度白酒，酒精度數50度以上為宜。2、具體制作方法：蛋洗乾淨之後，掠幹，或者擦乾，保持外殼乾燥。3、倒入白酒，泡酒。鴨蛋放白酒裏浸泡半分鐘左右，必須整個蛋都泡在...

1、食材明細：鯉魚，啤酒，腐竹，葱，蒜，生薑，青紅椒，鹽，油，醬油，老抽，胡椒粉，料酒，麪粉2、葱切段和葱花，薑切片，蒜切大塊，青紅椒切塊，鯉魚切塊，用料酒、鹽、胡椒粉、葱姜醃製2小時。3、醃製好的魚沾一層面粉，把...

1、白酒或是黃酒都可以的。聽説花雕酒醃肉也比較香。米酒也可以，還有家裏煮菜用的料酒也行的，量少許，點到即止就好了，主要是去肉的腥味並使肉裏融入酒的香味。多了的話就的味道會蓋過肉的...

1、鴨蛋24個，鹽適量，52度白酒適量，保鮮膜/保鮮袋適量，鴨蛋用水洗乾淨。2、鴨蛋在酒裏滾一圈，粘上鹽，用保鮮膜裹兩層密封。3、放在太陽下暴曬半天。4、用兩層保鮮袋包起來封緊袋口，放陰涼避光...

1、把鯉魚剁成小塊兒以後放到一個盆中。然後倒入一瓶啤酒，再放上花椒，大料，葱段，薑片，辣椒，料酒，食用鹽醃製二十分鐘左右。2、二十分鐘過後，我們把鍋燒熱，然後放入食用油。再放入一些葱段，薑片，辣...

1、鴨蛋10只，青紅酒糟450g，食鹽100g。2、用綿搽或是軟刷將鴨蛋的表面洗乾淨。3、將洗淨的鴨蛋用廚房紙巾吸去表面的水分。4、將所有洗淨並吸乾水分的鴨蛋放置在盆中，放置陰涼處徹底風乾表...