1、準備食材。杏鮑菇兩根、胡蘿蔔適量、尖椒1個、幹木耳適量、葱薑蒜適量。
2、將杏鮑菇切絲、胡蘿蔔切絲、尖椒切絲、木耳泡發後切絲、葱薑蒜切末備用。
3、取一隻乾淨的小碗,然後依次放入適量的澱粉、半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,調成碗汁備用。
4、鍋中倒入適量的油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油。
5、將葱薑蒜放入鍋中煸炒出香味。
6、將杏鮑菇和胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒1分鐘。
7、將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。
8、將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。
9、將碗汁倒入鍋中,燒開後翻拌勻均即可裝盤。