1、食材：魚1條、澱粉適量、生薑適量、蒜適量、老乾媽1瓶、料酒適量、油鹽適量、辣椒適量；
2、將於浸泡在水裏，先讓它自己在水裏吐沙，在用刀將魚宰殺，用刀把魚鱗剔除，再把魚肚子剖開，把裏面的內臟全部取出，再用清水把裏面沖洗幾遍。
3、用手把魚鰓掰開，用水不斷地衝洗，反覆的沖洗幾遍，用刀把魚刮三道口子，這樣做出來的魚更加入味；再把清洗乾淨的魚放進盆裏，加入適量的料酒，用手抓勻醃製，再把生薑放進盆裏除味；將蒜皮剝掉，清洗乾淨，放到菜板上用刀拍扁；將辣椒清洗乾淨。
4、把辣椒放到菜板上，用刀反覆的剁，直到全部變成小豆丁即可，將醃製好的魚取出，準備一個盆，裏面裝適量的澱粉，把魚放進盆裏，用手翻轉讓魚裹上一層澱粉；洗鍋燒油，往鍋里加入適量的油，等油燒開，把裹好澱粉的全魚放進鍋裏炸，用鏟勺進行翻轉，看到魚的表面變成金黃色即可出鍋，魚炸好之後，可以隨自己的口味去做着吃。
5、把切好的生薑、蒜末放進鍋裏翻炒，加入適量的老乾媽，裏面的辣油要多加，把剁好的辣椒放進鍋裏一起翻炒，加入適量的水，調製料汁，等料汁翻滾起來，再把炸過的魚放進鍋裏煮即可，加入適量的鹽，用鏟勺翻轉入味就可以撈出來享用。
哇咔範
