苦瓜怎麼做不苦又好吃

苦瓜的苦味主要來自其含有的苦味素，因此苦瓜的做法關鍵就是要去除苦味。以下是一些常見的方法：

1. 清洗：將苦瓜切成片或切成塊後，先用少許鹽揉搓一段時間，然後用清水沖洗，可以幫助去除苦味。

2. 去籽：將苦瓜切開，用勺子將苦瓜籽挖出來。苦瓜的籽部分通常較苦，去掉後能減輕苦味。

3. 泡水：將切好的苦瓜放入加鹽的水中浸泡片刻，再用涼水沖洗，有助於減少苦味。

4. 炒制：將苦瓜切片或切塊後，用油炒制至微黃色，再加入適量的調料，如鹽、雞精、生抽等，翻炒片刻即可。炒制後的苦瓜味道會變得更香，苦味會被減輕。

5. 拔絲：將切好的苦瓜放入加糖的開水中焯水片刻，取出後呈現微甜的拔絲口感，也可以減輕苦味。

初次嘗試苦瓜的時候，可以選擇以上方法中的一種或多種進行嘗試，逐漸調整到自己喜歡的味道。