1、去瓜瓤,將苦瓜剖開,去籽後並把白色瓜瓤去除。
2、冰鎮,將苦瓜放入冰水中浸泡。
3、鹽漬,將切好的苦瓜放在盤子裏用鹽鹽漬。
4、水漂,將切好的苦瓜絲用涼水漂洗,邊洗邊輕捏,重複三四次。
5、混炒,將苦瓜和辣椒一起炒,以減輕苦味。