怎麼炒苦瓜好吃不苦

要想炒苦瓜好吃不苦，可以採取以下步驟：

1. 切片或切塊：將苦瓜切成薄片或者塊狀，大小根據個人口味來決定。

2. 清炒前先用鹽醃製：在切好的苦瓜上撒上適量的鹽，攪拌均勻後靜置15分鐘，然後用清水沖洗掉苦瓜上的鹽。

3. 用料酒浸泡：將切好的苦瓜浸泡在適量的料酒中，待苦瓜充分吸收料酒的味道後，再放入炒鍋中炒制。

4. 調味料搭配：可使用蒜末、薑末、辣椒、豆瓣醬等調味料來增加味道。可以根據個人口味和喜好來選擇搭配。

5. 快炒翻炒：在鍋中加入適量的油，加熱後放入調味料炒香後，放入苦瓜翻炒均勻。炒的時間不宜過長，以保持苦瓜的顏色鮮綠脆嫩。

6. 加入適量的雞精或者味精：在最後的調味階段，根據個人口味添加適量的雞精或者味精，提升味道。

7. 撒上適量糖：在炒苦瓜最後的一兩分鐘，撒上一些糖，能中和苦瓜的苦味，使其更加美味。

注意：苦瓜的品質和烹飪時間都會影響苦瓜的苦味，選擇新鮮、嫩綠的苦瓜，並且炒制時不要過長時間，能更好地控制苦瓜的苦味。