發酵粉放多了會怎樣 發酵粉放多了會如何

1、酵母放多了，會影響饅頭髮酵的時間和口感，對身體沒什麼影響。酵母的味道比較重，吃酵母有益消化，且酵母中維生素B類含量較高。如果多放酵母的話，發酵時間就會縮短，但饅頭如果發過了頭，產生的乳酸等物質會多一些，使得酸味變重，可以略放一些小蘇打或蘇打將酸中和。

2、酵母的主要成分是蛋白質，幾乎佔了酵母幹物質的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是穀物中較缺乏的賴氨酸含量較多。另一方面，含有大量的維生素B1，維生素B2及尼克酸。所以酵母能提高發酵食品的營養價值。