酵母放多了怎樣補救 發麪酵母放多了怎樣補救

1、酵母要是放多了，但是還沒有進行蒸制，那麼可以將面放置一段時間作為老面，然後在混進新面重新發酵就可以了，這樣就不會出現口感變差的情況，而要是饅頭已經蒸熟了，那麼就只有食用了，以免造成浪費。

2、在使用酵母的時候我們可以先將酵母放在碗中，加入適量的温水將其化開，然後倒入麪粉，在裏面打兩個雞蛋，調入適量白糖，再進行和麪工作，和麪的時候分次加水，和好後放到温度較高的地方發酵至兩倍大就可以用來製作饅頭了。