做饅頭糖放多了會影響發酵嗎 做饅頭糖放多了會不會影響發酵

1、做饅頭糖放多了是不會影響麪糰發酵的，糖只是起到一個提升甜度的作用，如果是少量的糖可以直接加入麪粉中揉成麪糰。

2、如果糖比較多，可以用一點温水先將糖化開後再加入，也能用一些蜂蜜代替，讓糖分更好的溶於麪糰中。