1、番茄魚片。
用料：
番茄2個、龍利魚2條、姜4片、葱1段、香葱1根、東古一品鮮醬油2湯匙、鹽4克、白糖4克、胡椒粉0.5克、澱粉1勺、食用油2勺。
做法：
（1）食材準備好。
（2）龍利魚切大片，放到吸油紙上吸乾水分。
（3）肉片放入大碗裏，加入澱粉，胡椒粉和東古半湯匙一品鮮醬油。
（4）反覆抓拌均勻，靜置20分鐘。
（5）番茄去皮切塊，姜切絲，大葱切片，香葱切碎。
（6）起油鍋放入食用油，油熱後放入薑絲炒出香味。
（7）放入葱片翻炒。
（8）放入番茄翻炒。
（9）番茄軟爛後，加入適量清水燒開，倒入東古一品鮮醬油提味。
（10）加入鹽和白糖調理味道。
（11）放入魚肉片。
（12）一片一片地放不粘連，全部放好。
（13）經過加熱魚肉嫩滑，已完全熟透。
（14）撒上香葱碎，快速翻炒均勻出鍋。
2、番茄魚片湯。
用料：
越南龍利魚柳200g、葱姜料酒1勺、鹽1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、澱粉1茶匙、葱白20g、姜5g、洋葱20g、番茄200g、蒜2瓣。
做法：
（1）準備食材，魚柳解凍洗淨，番茄等蔬菜洗淨備用。
（2）龍利魚肉質很嫩，下手要快，動作要輕。
（3）將切好的魚片加入料酒，鹽，白胡椒粉，澱粉抓勻，醃製15分鐘。
（4）將番茄輕劃十字刀口，澆滾開沸水。
（5）葱薑蒜洋葱切碎。
（6）燙過的番茄稍温良時從劃口處就可以輕易去皮啦。
（7）去皮的番茄切碎備用。
（8）爆香葱薑蒜。
（9）下洋葱末和番茄粒爆炒至番茄基本化掉。
（10）加入220毫升清水，酌情加鹽。
（11）滾開後下醃製好的魚片。
（12）再次滾開，3分鐘後出鍋食用
3、番茄魚片湯。
用料：
黑魚1條、番茄2個、雞蛋1個、料酒1勺、番茄沙司1勺、澱粉少許、葱姜適量、熟白芝麻少許、鹽適量。
做法：
（1）一條黑魚處理乾淨切成薄片（可讓菜場大叔幫忙），加少許鹽、1勺料酒、1個雞蛋清和少許澱粉拌勻，醃製20分鐘，魚骨和魚頭切開備用。
（2）熱鍋熱油，下魚頭、魚骨和幾片姜中火煎至金黃。
（3）倒入適量清水、葱結，大火煮沸轉小火慢燉30分鐘，魚頭和魚骨棄用，魚湯備用。
（4）2只番茄去皮，切小塊備用。頂部劃十字刀，放入鍋中，從頂部淋上沸水，再小火煮約30秒取出，即可輕鬆撕去表皮。
（5）取一砂鍋，熱鍋冷油，放入1勺番茄沙司炒出紅油，加番茄塊炒至濃稠狀，加少許鹽調味後，再倒入魚湯大火煮沸。
（6）下醃好的魚片煮熟後，關火。
（7）撒上少許熟白芝麻和葱花，番茄魚完成。
哇咔範
