1、製作燜面要想讓麪條不粘,要選擇比較勁道的鮮麪條,再者加水的時候注意水面和食材保持平行,不能過多,否則就會導致上面的面出現粘鍋現象。再者燜的期間保持食材墊底,這樣也能防止麪條粘鍋。
2、只要保持水面和食材平行,然後開火燜就可以了,這個期間注意不要翻動,保持讓食材墊底的狀態,這樣也能防止麪條粘鍋,等燜好了之後用筷子將麪條沒有沾到湯汁的翻到下面,繼續燜一段時間即可。