薰鴨肉怎麼做好吃 薰鴨肉如何做好吃

1、材料：鴨子一隻，姜25克，香油25克，鹽15克，花椒5克，桂皮5克，醬油30克，甜麪醬20克，黃酒30克，小葱30克。

2、精鹽，醬油，黃酒，花椒，桂皮調成味汁，塗抹於鴨表層，將餘汁灌入腹腔內涮勻，醃製一小時。

3、 放入碗中，加姜，葱，上籠用旺火蒸約1、5 小時取出。

4、取大爐膛火爐一個，爐膛內平鋪一層鋸末柏樹葉，點燃後慢慢燃燒，取直徑60 釐米鐵鍋放於爐上，鍋燒熱後放入大米，紅糖，茶葉，柏葉。

5、待爐火煙起，鍋內放鐵篦子，將鴨背向下放於鐵篦上，蓋鍋蓋薰30分鐘後使翻面向下，薰30分鐘取出。

6、用香油塗抹鴨的表層，出鍋裝盤即可。