1、原料:鴨胸脯肉、青椒片、紅椒片、葱花、薑末、蒜片、乾紅辣椒、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、香油、水澱粉、花椒。
2、將鴨胸脯肉抹刀切片,用鹽、料酒、胡椒粉、醬油打底味,用水澱粉上漿。
3、 碗內加葱花、薑末、蒜片、鹽、味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、香油、水澱粉兑成碗芡。炒鍋上火,放適量低油,放花椒炸出香味後將花椒取出,乾紅辣椒炸香後放入鴨脯肉片迅速炒散,放青椒片、紅椒片翻炒,烹入碗芡炒均勻打明油出鍋即可。