鹹魚蝦皮燉豆腐的家常做法 鹹魚蝦皮燉豆腐怎麼做

1、用料：豆腐四塊、鹹帶魚一條、蝦皮一小把、香菇幾朵、西芹一片、姜蒜末、桂葉、豆瓣醬、料酒、生抽、雞精、胡椒粉適量。

2、鹹帶魚洗淨去內臟，切窄段。（用剪刀煎更方便，還不會把砧板沾腥了。）下油鍋煎成兩面金黃色出鍋。

3、用煎帶魚的油鍋煎豆腐，煎到兩面微黃即可出鍋。（豆腐不用刀切，用手掰小塊，煮的時候更容易入味。）

4、另起一油鍋，下姜蒜末、桂葉、蝦皮、豆瓣醬炒香。

5、往炒鍋裏倒入高湯或開水。

6、把炒鍋裏的湯倒入燉鍋，倒入豆腐，加幾片香菇、料酒、生抽、適量鹽慢燉20分鐘，然後再倒入帶魚繼續燉20分鐘。這時豆腐內部組織起泡泡浮在湯麪上。

7、放西芹段、青蒜段再燉兩三分鐘，灑胡椒粉、雞精即可關火。