1、土豆去皮切塊蒸熟,取一個乾淨的容器,將土豆放入,加3g鹽趁熱搗爛壓成泥狀。
2、將番薯澱粉過篩加入,攪拌均勻,如果粘性還是很大,還可以繼續少量加入。
3、將加好澱粉的土豆麪團滾成團,將土豆麪分成若干個條子,再切成小劑子。
4、放在手上搓成拇指大的橢圓形。
5、將搓好的丸子放入開水中,這個時候因為量過多會導致水温下降,然後蓋上蓋子繼續煮沸,這個時候土豆會因為吸水而膨脹。
6、煮熟后土豆丸子澱粉全部成熟會產生糊化作用,呈現晶瑩剔透的效果。