1、九節蝦半斤、雞蛋1個、麪粉60g、冰水100g、天婦羅蘸汁1碟
2、蝦剝去頭部帶出蝦線,然後去殼留住蝦尾。
3、割蝦背,把剩餘的蝦線取出。
4、100g冰水加入40g麪粉,打入一個雞蛋,調成糊狀。
5、然後給蝦一個個裹上面粉。
6、鍋燒熱,倒入一半的麪糊通過漏勺炸出面酥,然後撈起。
7、然後蝦裹上面糊,再裹面酥,放一邊靜置一會。
8、鍋燒熱倒入大蝦,炸至金黃浮起後撈出。