手工掛麪的做法大全

手工掛麪的做法：

材料：
- 高筋麪粉（500克）
- 温水（適量）
- 鹽（1茶匙）

步驟：
1. 將500克高筋麪粉放入大碗中，並在中間挖一個小坑。
2. 慢慢倒入適量的温水，一邊倒水一邊用筷子攪拌麪粉，直到形成一個粗糙的麪糰。
3. 將麪糰取出放在平台上，繼續用手揉搓數分鐘，直到麪糰變得光滑有彈性。
4. 將揉好的麪糰放回碗中，用濕布蓋住，讓其靜置15分鐘。
5. 取出麪糰，再次在平台上揉搓數分鐘，直到麪糰變得更加柔軟和有彈性。
6. 將麪糰分成若干等份（根據個人喜好），然後一個一個擀成薄片（儘量薄）。
7. 揉搓一些麪粉在擀好的薄片上，摺疊起來，並切成細長的條狀，即為掛麪。
8. 把已切好的掛麪放在陰涼通風的地方晾乾一段時間，可以晾乾的掛麪保存時間更長。
9. 將晾乾的掛麪放入滾水中煮熟，根據個人口感來決定煮的時間，一般3-5分鐘即可。
10. 撈出掛麪，過一下涼水，然後可以加入其他配料如醬油、蔬菜等進行入味。

提示：
- 在揉麪的過程中，水的加入要適量，可以根據麪粉的濕度和環境的濕度來調整。
- 在擀麪時可以撒一些麪粉，防止麪糰粘連。
- 晾乾掛麪時要避免陽光直射，否則容易出現變質現象。
- 煮掛麪時要用大火，同時不要煮得太久，否則會影響口感。