1、材料：麪粉300g，水180g，純鹼小匙，瘦肉300g，大白菜5片，白乾3片，豆腐泡6個，西紅柿1個，上海青3根，醬油適量，鹽適量，湯料適量，香葱適量。
2、麪糰材料混合，揉成光滑麪糰，餳15分鐘以上。
3、餳好後接着揉，揉到表面看到這種裂紋，繼續餳15分鐘，如此反覆3~4次，最後餳20分鐘以上。
4、餳好的麪糰不需要過多的揉，延展性很好，稍微揉一下擀成面片，厚度3~5mm。6、撒麪粉防粘，疊起來，切成2cm左右的寬麪條，可以粗點，因為還要抻。
5、取一個麪條，用手抓住兩頭，輕輕向兩側抻長，邊抻邊粘上乾麪粉。
6、依次抻好所有的麪條。
7、瘦肉切片，倒入醬油適量備用。
8、白菜切小片，白乾切片，備用。
9、西紅柿切丁，豆腐泡切小丁，備用。
10、熱鍋涼油。
11、下香葱沫炒出香味。
12、下肉片炒止變色。
13、下白乾翻炒，調入兩茶匙白糖。
14、下西紅柿炒至西紅柿出湯汁。
15、下大白菜，翻炒到白菜變軟。
16、加600g水，加入豆腐泡燒開。
17、小火熬煮5分鐘後加入上海青，調入適量鹽，一分鐘後關火，湯料就做好了。
18、燒開水煮麪。
19、撈出麪條，澆上湯頭即可。如果夏天怕熱，可以撈出面先過涼白開。
哇咔範
