1、食材：雞蛋2個、麪粉300克、肉末150克、芽菜150克、西紅柿2個、小白菜2顆、姜1小塊、葱1段、雞精1/3匙、料酒1匙、白糖1匙、香油幾滴、葱花1匙。
2、準備足量的麪粉（高筋麪粉），中間挖出一個小坑，打入雞蛋後用手搓成雪花狀，然後就開始揉麪。
3、揉麪到感覺起了筋力，表面光滑，然後用一張濕布蓋上醒面，大概十五分鐘左右。
4、麪糰醒好後，用擀麪杖擀成薄薄的一張餅皮，注意這一過程要不斷在麪皮表面和下面撒上面粉，防止粘連。
5、擀好的麪皮捲起來用刀切成自己喜歡粗細的麪條備用。這一過程同樣要不斷撒上面粉，防止麪條粘連。
6、薑切片，葱切成粒，把芽菜和肉末炒成芽菜肉末，西紅柿去皮切丁，備用。
7、鍋燒熱，加少量油，下姜葱炒出香味後倒入西紅柿丁完全炒成泥，再加入芽菜肉末，繼續炒出香味，然後摻湯慢慢燉燒。中間加入白糖、鹽、雞精調味，等到湯汁濃稠後關火備用。
8、燒醬汁的同時用另一口鍋燒煮麪的開水，水一定要留多，保證煮麪的時候湯足夠寬，防止混湯。等到水大開以後，倒入適量的麪條，不斷用筷子撥攪防止粘連。中途可以加入2——3次冷水。等到麪條完全煮熟後，根據自己的偏好的軟硬口感在適當的時候撈起放進碗中。
9、最後快速用煮麪水燙好小白菜，加入面中，淋上醬汁，滴上幾滴香油，撒上葱花，就出鍋了。
哇咔範
