椒鹽螃蟹的做法大全集

1. 傳統椒鹽螃蟹

材料：
- 活螃蟹 500克
- 椒鹽調味料 適量
- 薑片 適量
- 葱段 適量
- 料酒 適量
- 雞蛋清 適量
- 澱粉 適量
- 植物油 適量

步驟：
1. 將螃蟹洗淨，剪去腹部，去掉蟹翅和蟹爪。用料酒醃製10分鐘。
2. 鍋中倒入足夠的植物油，燒至六成熱，將螃蟹放入油中炸至金黃色，撈出瀝油備用。
3. 鍋中留少許底油，放入薑片和葱段炒香。
4. 將炸好的螃蟹放入鍋中，加入適量的椒鹽調味料翻炒均勻。
5. 另起鍋，倒入適量植物油，燒至六成熱，將螃蟹再次放入油中炸至金黃色，撈出瀝油。
6. 鍋中留少許底油，放入炸好的螃蟹，加入少許雞蛋清和澱粉翻炒均勻，使螃蟹表面變得脆口即可。

2. 麻辣椒鹽螃蟹

材料：
- 活螃蟹 500克
- 幹辣椒 適量
- 蒜瓣 適量
- 薑片 適量
- 葱段 適量
- 植物油 適量
- 椒鹽調味料 適量
- 鹽 適量

步驟：
1. 將螃蟹洗淨，剪去腹部，去掉蟹翅和蟹爪。切塊備用。
2. 幹辣椒切碎，蒜瓣切片，薑切片，葱切段備用。
3. 鍋中倒入適量植物油，燒至五成熱，將螃蟹塊放入煎至兩面金黃色，撈出備用。
4. 鍋中留少許底油，放入葱段、薑片和蒜片炒香。
5. 加入切碎的幹辣椒翻炒均勻，再加入椒鹽調味料和適量鹽炒勻。
6. 將煎過的螃蟹放入鍋中，翻炒均勻，使調料均勻附着於螃蟹上即可食用。

3. 蒜蓉椒鹽螃蟹

材料：
- 活螃蟹 500克
- 蒜蓉 適量
- 幹辣椒粉 適量
- 植物油 適量
- 椒鹽調味料 適量

步驟：
1. 將螃蟹洗淨，剪去腹部，去掉蟹翅和蟹爪。切塊備用。
2. 鍋中倒入適量植物油，燒至五成熱，將螃蟹塊放入煎至兩面金黃色，撈出備用。
3. 將煎好的螃蟹放入碗中，加入適量的蒜蓉和幹辣椒粉，拌勻。
4. 鍋中留少許底油，放入螃蟹，翻炒均勻，使蒜蓉和幹辣椒粉均勻附着於螃蟹上。
5. 加入適量的椒鹽調味料，翻炒均勻，使螃蟹表面變得脆口即可享用。

注意：以上做法僅供參考，具體操作時可根據個人口味做適量調整。同時，烹飪時請注意火候和油温的掌握，以免造成燙傷或食材炒糊糊。