1、清蒸螃蟹。主料：螃蟹1000克；輔料：黃酒15克、薑末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；做法：將螃蟹用清水流淨，放在盛器裏；將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
2、香爆螃蟹。材料：梭子蟹4只、姜4片、葱2根、蒜4、糖1勺、澱粉適量、生抽4勺、料酒3勺、小米辣1-3根。材料：新鮮梭子蟹去殼，去後蓋，去腮，洗淨，斬成小件（一般一蟹四塊），晾乾備用香。裸露蟹肉部分沾上幹澱粉，下油鍋，中火炸至金黃（九成熟）。另一邊葱切段，姜切絲，蒜切片，小米辣根據對辣的喜好程度放；葱白和葱青分開。炸好的蟹撈出，控油（此時的蟹已經非常香甜誘人了。起鍋燒油，下葱薑蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鮮；下葱青爆炒出鍋，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了。
3、紅燒螃蟹。材料：螃蟹4個，鹽、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少許。做法：把螃蟹腹部的臍蓋打開，把裏面的東西用力擠乾淨，用刷子把蟹洗乾淨後，用刀一開為二。切面朝上放在小盆裏備用。鍋裏倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開後，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯裏燙一下再整塊放進湯裏（這樣可以保留多點蟹汁），加洋葱，然後合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入葱花和香菜末就可出鍋了。
哇咔範
