小蘇打和食用鹼蒸饅頭哪個好 小蘇打和食用鹼蒸饅頭什麼好

1、用小蘇打好。

2、實際上在蒸饅頭的那時候用鹼和小蘇打全是能夠的，這二者都不是做為關鍵發酵物而發生在這其中的，反而是做為口味的調整品產生的。因此二者都可以使用。可是假如使用的情況下鹼放多了是會使饅頭髮硬的，並且會變黃，看上去不太好看，口味也會有點兒有苦味；而小蘇打具備使吐司麪包等鬆軟的實際效果，做出來的口味不錯。因此，蒸饅頭用小蘇打好一點。 鹼和小蘇打的差別 界定不一樣 鹼一般是指食用純鹼，又叫鹼面，指的是碳酸鉀；而小蘇打就是指碳酸氫納。 功效不一樣 鹼的作用取決於推動肉質的變軟；而小蘇打的功能取決於使肉質越來越綿軟細嫩、滑爽。