滷好的鳳爪怎麼做幹鍋 鳳爪做幹鍋的教程

1、原料：蝦300克，鳳爪半斤，土豆1個，黃瓜1/2根，香菜1小把 ，乾紅辣椒1小把，葱一段，姜兩片，蒜三瓣，四川辣醬1茶匙，生抽1湯匙，糖1茶匙，料酒1湯匙，麻辣花生1湯匙，白芝麻1湯匙，年糕條適量。

2、做法：將蝦去槍、須、腸後清洗乾淨，加入料酒和少許鹽浸泡片刻；土豆去皮切成粗條；黃瓜切成條；香菜去根洗淨切成段；辣椒洗淨去蒂去籽；準備好薑片、蒜瓣和葱段。

3、鍋中倒入油燒熱，將土豆表面的水分搽幹，放入油鍋炸至金黃撈出控油；將油升温，倒入蝦炸至蝦身彎曲、蝦殼變脆撈出控油；鍋中留底油，放入葱薑蒜、幹辣椒爆香，加入四川辣醬煸炒；倒入炸過的蝦、鳳爪土豆及黃瓜和年糕條翻炒，調入生抽和糖炒至上色、入味；裝盤後加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜即可。