滷虎皮鳳爪教程 滷虎皮鳳爪的方法

1、用料：雞爪6.7只、蒜5瓣、桂皮1小塊、老抽1勺、姜7片、八角1個、生抽2勺、鹽適量、豆豉適量、麻辣鮮適量。

2、香滷虎皮鳳爪的做法：大雞爪和配料清水洗淨，去除指甲，剝蒜，姜去皮切片，幹辣椒切開；

3、鍋中清水適量，小勺鹽，2.3片姜；

4、水起小泡泡後倒入雞爪，水沸騰後雞爪稍微變色即可；

5、重新起鍋熱油至有小油泡，改中火倒入雞爪，馬上蓋蓋子！

6、待油飛濺過後鍋內蒸汽會讓鍋蓋清晰少許改小火，準備好冰水；

7、炸香的雞爪入冰水；

8、重新起鍋少許油將蒜，薑片，豆豉，辣椒，八角桂皮，草果炒香；

9、倒入清水改大火待煮沸，生抽，老抽，鹽，麻辣鮮調味後改小火煮15分鐘以上；

10、冰水泡過的雞爪開始出現虎皮；

11、最後將虎皮雞爪一起熱，撒上葱花白芝麻即可。