鳳爪滷菜怎麼做 做風爪的方法

1、備料：雞爪、紅幹辣椒、葱、姜、八角，清洗乾淨。薑切片；葱切段。

2、雞爪清洗乾淨之後去掉指甲，然後放水裏浸泡20分鐘左右，去去血水。

3、把雞爪和冷水一起進鍋，放一勺料酒，大火燒開四分鐘左右，撈出涼水過一下，然後瀝乾水備用。

4、熱鍋控幹水加入花生油燒熱，放入八角、葱、姜煸炒出香味。

5、再放入幹辣椒繼續炒片刻，然後加入蠔油、醬油，繼續煸炒兩分鐘左右。

6、加入水，水能沒過雞爪就可以了，放入一勺雞粉、兩勺白砂糖，蓋上蓋子大火燒開，小火煮15分鐘。大火收汁，就可以了。