1、入鍋大火蒸15分鐘即可。
2、鮎魚比較營養,肉質細嫩,含有的蛋白質和脂肪較多。而清蒸最能體現鮎魚的營養。清蒸鮎魚的做法如下:鮎魚一條洗淨,在魚背上劃幾道口子,將鹽均勻的抹在魚身醃10分鐘;蒜薑切片、大葱切成絲備用;盤底放幾片蒜薑片,蒜薑片葱絲均勻地放在上面;取小碗一隻,倒入油、醬油等攪勻淋上入鍋蒸制即可。