1、口蘑6個,土豆1個,青尖椒1個(小),豬肉100克。
2、葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,醬油,油。
3、口蘑用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。
4、土豆去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。放入水中浸泡,去除澱粉成分,然後再用水投幾遍,控幹水分。
5、豬肉用水沖洗乾淨,控幹水分,切成片。
6、青尖椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。切好葱,姜,蒜備用。
7、口蘑用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,瀝乾水分。
8、鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入肉翻炒。
9、炒至肉顏色微白,放入葱,姜,蒜翻炒,放入料酒,醬油。隨即放入口蘑翻炒。
10、口蘑略翻炒一下,放入土豆片翻炒,放入鹽。炒至土豆片斷生,放入青尖椒。
11、青尖椒略翻炒一下,放入味精,關火出勺。