1、食材：紅尖椒300克、大蒜2頭、姜40克、白醋250克、冰糖20克、白酒50毫升、鹽15克、水200克、花椒40粒。
2、取需要的量清水洗淨朝天椒。洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒裏面，容易壞。
3、撈出晾乾表面水分。
4、晾乾表面水分後把蒂去掉。
5、用小的密封瓶，開水煮一下消毒，控幹水分備用。也可以用泡辣椒的罐子。
6、水放鍋裏，加入姜、花椒和鹽。
7、再加冰糖，也可以用白糖。
8、煮開後煮兩分鐘，然後晾涼，晾涼後倒入白酒混合均勻。
9、把辣椒和蒜放入瓶子裏。
10、倒入料水。
11、把蓋子蓋嚴實，密封保存，耐心等待一個月就可以。
12、醃製一天後也可以倒置醃一天，保證上面的辣椒可以醃到，不過我弄得料水多，足夠淹沒食材。
哇咔範
