泡辣椒方法介紹 泡辣椒步驟

1、主料：辣椒。

2、輔料：仔姜。

3、調味料：鹽。花椒。八角，桂皮，香葉。冰糖，白醋，白酒，大蒜，小米辣泡椒。

4、新鮮的辣椒和仔姜洗淨後撈出晾乾表皮水份，剪掉辣椒蒂，裝在盆中撒鹽攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製一個小時。

5、把醃好的辣椒和姜加入泡菜壇，放入蒜，小米辣椒泡椒（袋裝的）一袋，冰糖，白醋，白酒。

6、鍋中燒水，放花椒，八角，桂皮，香葉水開後再煮10分鐘關火，晾涼後備用。

7、將熬製好的料水倒入泡菜壇中，料水要沒過辣椒和姜，然後放點食用鹽封口，蓋上蓋子用水密封壇口即可。