油浸雞樅菌怎麼做 油浸雞樅菌家常做法

1、原料：A：小茴香8g、孜然5g、八角4個、桂皮1小段、香葉2片、花椒30粒、乾紅辣椒2顆。B：泡辣椒5個、豆豉1勺、辣椒醬半勺、姜5片、大葱半根。C：食用油500ml、胡椒粉、鹽5g、十三香5g、芝麻適量。

2、幹雞樅菌提前用温水泡漲。

3、把泡好的雞樅菌加澱粉抓勻，反覆清洗乾淨。

4、將洗好的雞樅菌裏的水分擠幹。

5、取油鍋，倒入全部用量的食用油，油温6成熱時，下雞樅菌炸至邊緣微黃，且略有些偏干時撈出瀝油。

6、另取一鍋，放入調料A，小火幹焙至出香味。

7、把焙香的調料加入炸過雞樅菌的油鍋中。

8、油温4.5成熱時，依次加入調料B，用小火慢慢炸香。

9、待葱變幹後關火，撒上鹽，十三香，胡椒粉拌勻即成香料油。

10、把控幹油分的雞樅菌裝到小碗裏。

11、加入用篩網過濾好的香料油，撒上熟芝麻拌勻浸24小時以後食用即可。