香菇丸子的做法

香菇丸子是一道非常美味和營養的菜餚，它以香菇為主要材料，加上雞肉和一些調味料製作而成。以下是製作香菇丸子的具體步驟：

1. 準備材料：取適量新鮮的香菇和雞肉。其中，香菇要選擇中等大小的，雞肉要在去骨後切成丁狀備用。此外，還需要一些葱薑蒜末、鹽、醬油、料酒和澱粉作為調味料。

2. 用開水將香菇浸泡約15分鐘，使其變軟，然後撈出瀝乾水分，待用。同時，將雞肉丁放入碗中，加入適量鹽、醬油、料酒和澱粉，拌勻醃製10分鐘，使其入味。

3. 處理香菇：將泡軟的香菇切成小丁狀備用。

4. 將醃製好的雞肉丁倒入砂鍋中，加入適量水，在中火上煮沸，然後轉為小火煮熟。煮熟後，撈出雞肉丁並備用。

5. 將煮雞肉的鍋中剩下的湯汁倒入碗中，待用。

6. 在一個大碗中，將切好的香菇、雞肉丁、葱薑蒜末和適量的鹽、醬油、料酒、澱粉放入，攪拌均勻。然後，將前面備好的熱湯汁慢慢倒入碗中，不停攪拌，直到混合成均勻的糊狀。

7. 將糊狀的香菇雞肉混合物取出適量，用手搓成丸子狀。

8. 另取一個平底鍋，加入適量的食用油，加熱至六成熱。

9. 將搓好的丸子放入鍋中，用中小火煎炸，煎至兩面金黃即可。

香菇丸子煎炸時，要注意火候，不要煎得太脆或太糊，否則會影響口感和口味。

10. 將煎好的香菇丸子盛出放在盤中，撒上一些葱花作為裝飾，香菇丸子就做好了。

香菇丸子的製作過程相對簡單，但需要注意的是掌握好火候，以保證丸子的口感和味道。這道菜餚不僅具有香菇的特殊風味，還有雞肉的鮮嫩口感，營養豐富，適合作為素菜或者主菜搭配米飯食用。香菇丸子的外表金黃誘人，內裏鬆軟鮮香，是一道可口又美觀的家常菜餚。