清蒸香菇豬肉丸 清蒸香菇豬肉丸如何做

1、食材：豬絞肉(706克、白蘿蔔(1只)、幹香菇(6小朵)、葱(1支)、枸杞(1湯匙) 醃料：料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)、生粉(2湯匙)、麻油(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)；調料：鹽(2湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、醬油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1湯匙)、麻油(1/2湯匙)。

2、白蘿蔔去皮洗淨，刨成絲放進碗裏，加入1/3湯匙鹽和1/8湯匙白胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。幹香菇用清水浸泡至軟，切去蒂部，剁成細末；葱切成葱花；枸杞用清水浸泡待用；將1湯匙生粉和5湯匙清水調勻成生粉水。

3、將香菇末和葱花放入豬絞肉內，加入1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/6湯匙白胡椒粉、2湯匙生粉、1/2湯匙麻油和1/3湯匙鹽拌勻，順一個方向打至起膠，醃製30分鐘。

4、先在盤底鋪上一層白蘿蔔絲，將豬絞肉搓擠成丸狀，先排滿第一個盤，再排滿第二個盤。

5、燒開鍋內的水，放入豬肉丸以大火隔水清蒸10分鐘，取出攤涼，再放入第二盤豬肉丸繼續清蒸。

6、燒開1碗清水，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙醬油、1/6湯匙白胡椒粉、1/2湯匙麻油和枸杞粒攪勻煮沸，倒入生粉水勾芡，淋在豬肉丸上即可。