瘦肉和土豆怎麼做 這樣做最家常

1、土豆切片，瘦肉切片，瘦肉里加少許鹽，黑胡椒粉，生抽，辣椒醃製五分鐘。

2、鍋燒熱，加油，不要太多，因為郫縣豆瓣裏也有油。油熱，放入一勺豆瓣、幹辣椒，炸香。

3、把醃製好的瘦肉倒進去，快速翻炒。

4、肉變色後，把切好的土豆倒進鍋裏，快速翻炒均勻。

5、加少許老抽調色，要不然肉色慘白，不好看。

6、調中火，加入半碗清水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜。並且不時打開抄底翻炒，防止粘鍋。

7、大約五分鐘左右，打開鍋蓋，小火慢慢收汁。