1、大蒜去皮,洗淨控幹水分,蒜瓣拍扁。
2、蒜瓣剁成蒜蓉待用。
3、小葱切段,洋葱切絲。
4、鍋熱,倒入400毫升食用油,放入八角,桂皮,香葉,葱段,洋葱絲。
5、中火加熱,隨着油温升高,食材的香味都慢慢出來了。
6、炸至葱段和洋葱絲變焦黃色。
7、鍋裏食材全部撈出。
8、關火,先讓油温降低一些。再開成小火,倒入蒜蓉。
9、用鍋鏟不停炒動,以免糊底。炸到蒜蓉香味全部出來,邊緣處微微金黃即可。
10、放入鹽調味。
11、攪拌均勻即可。
12、放涼後,放入消毒過的無水玻璃瓶中保存。放入冰箱冷藏,吃上2個星期沒問題。平時炒菜,或者做蒜蓉蒸海鮮、金針菇、蒜泥龍蝦,蒜蓉蒸生蠔,蒜蓉扇貝時,它都是最佳搭檔。