廣式黑金芝麻月餅的做法 製作黑金芝麻月餅的方法

1、主料：低筋麪粉100克、轉化糖漿75克、油25克、梘水2克、鹽1克。

2、輔料：白芸豆餡400克、黑芝麻粉適量、雞蛋1個、糖適量。

3、主料混合均勻，冷藏1小時。

4、將餅皮分成15克一個，共13個。

5、白芸豆餡加入適量黑芝麻粉和糖揉勻，分成35克小球，共13個。

6、取一個餅皮，按扁後放上黑芝麻餡。

7、慢慢向上推，包裹住餡料。

8、模具撒粉，壓模後放入烤盤，噴上水。

9、190度烤5分鐘。

10、蛋黃加一大勺蛋清攪打均勻，輕輕刷在月餅上。

11、170度烤15分鐘即可。