缽仔糕做出來很黏為什麼 缽仔糕很黏為什麼呢

1、加水多了。加水多了會讓缽仔糕做出來偏麪糊一樣，煮出來就是黏答答的，水與粉的整體體積比為2:1即可。

2、蒸的時間短了。蒸缽仔糕一般是用中小火蒸，根據籠屜的格數，1層15分鐘，2層20分鐘，3層25分鐘這樣按照每多一層就多蒸5分鐘時間來遞增的。

3、蒸好沒有降温放涼。缽仔糕蒸好以後，將一個個小碗都拿出來，迅速放入冰水中降温冷卻，讓缽仔糕與碗接觸的面降温能夠有效分離缽仔糕，拿出來的時候很方便。

4、麪粉配比不到位。製作缽仔糕的麪粉一般是用粘米粉和木薯澱粉，也可以是澄粉和木薯澱粉，他們的比例為1:3為宜，木薯澱粉是主要製作澄粉的粉末。