缽缽雞的做法 在家怎麼自制缽缽雞

1、準備豬大骨、土雞焯水去血水之後，放入另一鍋清水中，再加入薑片、葱結、胡椒、花椒大火燒開後轉小火燉2-3個小時，最後撈出鍋內材料，高湯放涼備用。

2、鍋內倒入食用油燒至7成熱，加入姜、葱、花椒炒至變色撈出捨棄，降低油温至4成再加入香葉、八角炒出香味，撈出油中的渣滓，把油倒入準備好的幹辣椒粉中，煎成熟油辣椒，撒上炒好的白芝麻。

3、在事先熬製好的高湯中加入適量的茴香粉、蒜泥、薑末、雞精、鹽、白糖，加入第2步炒制香料之後剩下的油，攪拌均勻。

4、將食材切成便於串起來的塊狀或片狀，在鍋裏煮至斷生，放在調製好的湯裏，靜置醃製半小時以上即可食用。