豆牙菜的做法 豆牙菜的做法

1、用料：綠豆芽500克、豬肉200克、韭菜15克、芹菜15克、鹽1勺、味精半勺、白胡椒粉少許。

2、綠豆芽買回來，用清水清洗綠豆芽，大概清洗3遍，主要去掉綠豆皮。

3、豬肉洗乾淨，切成粒，要選有肥有瘦的肉，最好五花肉，肥瘦相間，如果都是瘦肉，很柴，肥肉很膩。

4、將切好的豬肉放在炒鍋裏，不要放油，直接開中火炒，要不停翻炒，充分炒出油來。利用本身的豬油來炒豆芽，那才是一個香。

5、翻炒到豬油滲出，肥肉還有油，瘦肉表面微黃就可以了。也不能炒太久，那就變成熬豬油了。

6、這時往鍋中倒入清洗好的豆芽大火翻炒。

7、豆芽翻炒到略微出水，明顯比之前軟的時候加入切好的韭菜段和芹菜段翻炒均勻。

8、這時開始調味，加一點白胡椒粉，不用太多。

9、加入鹽和味精，翻炒均勻出鍋即可。