1、豆鼓蒸排骨
材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、紅薯澱粉5克、枸杞5粒、鹽3克、胡椒粉2克、米酒2ml1、小排泡半小時去血水。
瀝乾水分或者用廚房紙吸乾。
加入大半勺白糖。
加入半勺花生油。
陽江豆豉衝乾淨用刀背拍扁。
大蒜剁碎，醃好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再醃製15分鐘。
加入厚濕澱粉。
水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右。
2、豆豉鯪魚
鯪魚一條殺洗乾淨，魚骨、魚片分開，魚片用料酒、鹽、醃製攪拌、醃製5分鐘上少許生粉攪拌均勻待用。
鍋里加水調味、鹽、味精、雞精、料酒、然後把魚骨放下去煮熟打出，放入盤中，盤底放一些想菜，然後在把魚片放入鍋中來滑熟打出放在魚骨上面。炒料、鍋中倒油，下紅小米辣，大蒜末、炒香後下入水豆豉適量，加少許水、調味，蒸魚豉油、雞精、辣鮮露、少許白糖、少許醋。勾欠淋在魚身上即可出鍋，上面在放些香菜，就可以。
3、豆豉燒帶魚
主料：帶魚1條。
輔料：油適量、鹽適量、豆豉適量、紅辣椒適量、姜適量、大蒜適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量。
將帶魚表面水分吸乾後再拍層生粉。
燒熱鍋， 放入油， 放入帶魚。
將帶魚煎至兩面金黃後撈出。
鍋中剩餘少量油，下入豆豉、薑末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒。
煸炒出香味後加入適量的水和少量的生抽和料酒， 煮開。
下入煎好的帶魚。
加蓋煮上兩、三分鐘。
中間翻動一下，加入鹽等調味料。
大火收汁即可。
4、豆豉香辣炒花蛤
主料：花蛤500g。
輔料：油適量、鹽適量、香葱適量、香菜適量、幹辣椒適量、豆豉適量、薑絲適量、料酒適量。
將買回來的花蛤用清水沖洗乾淨。
將泡洗乾淨的花蛤瀝乾水份之後裝盤。
準備幹辣椒，豆豉很薑絲。
香葱，蒜米，香菜和料酒。
炒鍋熱油將豆豉，薑絲和辣椒爆香。
然後放入花蛤和料酒大火翻炒。
將其他配料一起放入加適量的鹽拌炒均勻。
鍋裏的食材都炒熟了起鍋，趁熱享用。
哇咔範
