1、主料:菠菜100克,蝦仁150克,
2、輔料:雞蛋清60克,玉蘭片25克,香菇(鮮)25克,
3、調料:醬油5克,澱粉(玉米)5克,鹽3克,味精2克,薑汁5克
4、將菠菜擇洗乾淨,切成段;
5、水發玉蘭片、水發冬菇洗淨,切成細絲;
6、澱粉放碗內加水調成濕澱粉;
7、蝦仁剁成茸,加雞蛋清、水澱粉、精鹽少許攪拌均勻備用;
8、炒鍋添水燒開,下入菠菜、冬菇、玉蘭片略焯一下,撈出控水,放入湯碗內;
9、原湯燒開,將蝦茸餡擠成丸子下入鍋內,煮熟後加醬油,薑汁、精鹽,撇去浮沫,淋入香油,撒入味精,倒入湯碗內即可。