南京灌湯小籠包的做法

南京灌湯小籠包是一道經典的江蘇菜品，下面是製作南京灌湯小籠包的簡單做法：

材料：
- 麪糰：中筋麪粉300克，水200毫升
- 餡料：豬肉餡300克，蝦仁100克，葱末適量，薑末適量，料酒適量，醬油適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量，香油適量

步驟：
1. 麪糰製作：將麪粉和水混合，揉成光滑的麪糰。靜置20分鐘。
2. 餡料製作：將豬肉餡和蝦仁一起攪拌均勻，加入葱末、薑末、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、雞精和香油，攪拌均勻備用。
3. 麪皮製作：將靜置的麪糰分割成小塊，擀成薄片，用割面器切出小麪糰皮。
4. 包餡：將適量的餡料放在麪皮中央，將四周包起來，收口捏緊。
5. 蒸煮：將包好的小籠包放在蒸鍋中，用旺火蒸8-10分鐘即可。
6. 灌湯：將蒸好的小籠包放在湯碗或小碗中，用熱湯澆在小籠包上即可。

温馨提示：
- 灌湯的湯料可以根據自己的喜好選擇，可以用雞湯、豬骨湯等。
- 餡料中的配料也可以根據口味調整，可以加入蔬菜、香菇等。
- 小籠包蒸的時間要掌握好，過長會導致麪糰糊糊糊，過短則可能未蒸熟。

希望你成功製作出美味的南京灌湯小籠包！