灌湯小籠包的做法

灌湯小籠包是一道傳統的上海特色小吃，主要材料是麪粉和豬肉。下面是一種常見的做法：

材料：
- 麪粉300克
- 水200毫升
- 豬肉200克
- 生薑1塊
- 香葱適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 香油適量
- 蒸魚豉油適量

步驟：
1. 準備豬肉餡：將豬肉剁成肉末，生薑切成末，切碎的香葱放入碗中，加入適量鹽、料酒和香油，攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
2. 準備麪糰：將麪粉放入碗中，逐漸加入水揉成麪糰，蓋上濕布醒發20分鐘。
3. 取一小份麪糰，擀成薄片，用一個圓形的模具將其切成小圓片，每個小圓片的直徑約為6釐米。
4. 在每個小圓片的中央放入一勺準備好的豬肉餡，將邊緣往上捏起來，然後將包好的小籠包放入蒸鍋中。
5. 蒸鍋中的水燒開後，將小籠包放入蒸鍋上層，用大火蒸8-10分鐘。
6. 蒸熟後，將小籠包放在小碟中，撒上葱花，澆上蒸魚豉油即可享用。

温馨提示：
- 在包餡的過程中，儘量將包口封嚴，避免蒸的過程中湯汁外泄。
- 包好的小籠包一定要擺放在不粘鍋或上面塗些油的蒸盤上，以免蒸鍋粘連。
- 小籠包蒸熟後可以蘸一些蒜泥、黑醋或辣椒油增加口感。