灌湯小包子是一種傳統的中國小吃，它的做法如下：
所需材料：
- 麪糰：麪粉300克、温水150毫升
- 餡料：豬肉餡250克、鮮蝦仁100克、薑蓉10克、葱末10克、熟豬油50克、生抽10毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、鹽適量、糖適量、雞精適量、白胡椒粉適量、清湯或開水500毫升、明蝦皮適量、香菜適量
步驟：
1. 準備工作：
- 將豬肉餡和鮮蝦仁分別剁成細蓉，放入碗中備用。
- 將薑蓉、葱末、料酒、鹽、糖、雞精、白胡椒粉、生抽、老抽倒入碗中，攪拌均勻，拌入豬肉餡和鮮蝦蓉，攪拌均勻至肉餡粘稠。
2. 麪糰製作：
- 將麪粉倒入大碗中，逐漸倒入温水，邊攪拌邊搓揉成光滑的麪糰。
- 將麪糰蓋上濕布，醒發20分鐘。
3. 包子製作：
- 麪糰搓成細長條，切成小劑子，用擀麪杖將每個劑子擀成薄片，放入手心。
- 在面片上放入適量的肉餡，將面片包起來，使其成為一個封閉的包子。
- 將包子放入蒸鍋中，用旺火蒸8-10分鐘，至包子熟透。
4. 調製湯汁：
- 將清湯或開水煮開，加入適量的鹽和雞精調味。
5. 上湯：
- 蒸好的包子取出，用小勺在包子底部挖一個小孔，將湯汁慢慢注入包子內部，使其灌滿。
6. 擺盤：
- 準備一個碟子，底部鋪上明蝦皮，然後將灌湯小包子擺放在上面。
- 最後，撒上香菜末作為裝飾即可。
注意事項：
- 麪糰的發酵時間不宜過長，否則包子皮會過薄。
- 包子餡料可以根據個人口味進行調整。
- 調製湯汁時的鹽和雞精的用量可以根據個人口味進行調整。
- 灌湯小包子最好趁熱食用，以保持湯汁的温熱。
哇咔範
