灌湯小籠包子的做法

灌湯小籠包子是一道具有很高人氣的傳統中式麪食，下面是製作灌湯小籠包子的簡單做法：

材料：
1. 包子皮：麪粉300克，温水150克，酵母適量
2. 餡料：豬肉餡300克，蝦仁適量，生薑適量，雞精適量，料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞蛋一隻

步驟：
1. 準備包子皮：將麪粉倒入一個容器中，然後將温水慢慢倒入，邊倒入邊用筷子攪拌。待麪粉與水充分混合後，加入適量的酵母，繼續攪拌。
2. 將麪糰揉成光滑的面球，然後蓋上濕布，靜置發酵，大約需要1小時，直至麪糰發酵至兩倍大。
3. 準備餡料：將豬肉餡放入一個容器中，加入切碎的生薑、料酒和鹽，然後用力攪拌至肉質變得黏稠。
4. 然後加入蝦仁，再次攪拌均勻。
5. 將餡料加入切碎的生薑、雞精、鹽、胡椒粉等調料中拌勻，加入雞蛋繼續攪拌均勻。
6. 取適量的麪糰，擀成圓形的薄皮。
7. 將適量的餡料放在薄皮中央，然後用手指將外圍的麪糰向上推，逐漸封口。確保包子的上部有個小口子，以方便蒸發水汽。
8. 準備一個蒸鍋，將包子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋開始大火蒸約15-20分鐘。
9. 取出蒸鍋，將蒸好的包子直接放入小碗中，倒入事先準備好的湯汁，即可享用。

温馨提示：蒸包子的時間可以根據自己的口感喜好來進行調整。可以根據個人口感調整調料的數量，添加適量的生薑和葱末會讓包子更香。