1、食材:藠頭800克、鹽24克、紅糖120克、白糖120克、香醋120克、生抽24克、涼開水500克。
2、藠頭去除根和須,洗淨瀝乾水份,加鹽醃製3個小時以上,將白糖、紅糖放入容器中,放入醋、生抽,放入藠頭、涼開水(水沒過藠頭即可)。
3、用無油的筷子稍微翻動一下,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏保存,每天取出翻動一次,泡5-7天,入味即可食用。